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趁紐約餐廳週活動尚未結束,來到了一家久聞大名的老字號法國餐廳、Le Cirque馬戲團英文維基介紹)。後來查了資料,才知道它是米其林一顆星等級。

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餐廳在知名百貨公司Bloomingdale's旁邊,財經資訊頻道Bloomberg(老闆也是現任紐約市長)總部的裡面。

很多年之前,HBO曾經以這家餐廳為主題,拍了一個記錄片:天堂裡的餐桌。因為這個老字號餐廳,原本聲譽卓著,但在某年的美食評鑒中,居然中箭落馬。

於是老闆Sirio先生痛定思痛,花了將近一年的時間重新裝璜,連大廚都換了,打造了今天的新馬戲團餐廳,並且贏回了紐約本地的頂級評鑒。

這是老闆本人的虛榮心,還是榮譽感?這本就是見仁見智的問題,不是嗎?

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老闆與一些曾經造訪餐廳的名人的合照,也就是經營路線走Old Money的模式。…或許是故鄉的父親節快到了,忽然想到死去的老爸,應該會蠻喜歡這家餐廳的,口味會適合他,可惜沒機會帶他來這裡吃。

英文有個名詞,叫做New Money、Old Money;表面的解釋與說法,就是新興的創業家,或是傳統產業已發跡的企業家族。以前我老爸在世時,我曾經跟他聊過這個話題,他倒是有個新解:

New Money就是譁眾取寵,Old Money就是口碑與關係。沒有口碑與關係,財源會不穩;沒有譁眾取寵的廣告與形象,餅作不大。」

也就是賣的東西是什麼不是重點,管他賣的是高科技的電腦,還是什麼香蕉西瓜、五更腸旺…今天你是靠打廣告、賣形象,直接開發新客人的,就叫做New Money;你如果是靠人際關係,打點意見領袖打口碑的傳統路線,就叫做Old Money。

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這個是餐廳週的特別菜單。

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我不算很愛吃麵包的人,但這裡現場烘焙的麵包,實在太讚了,我都差點想跟店小二要幾個,帶回家隔天當早餐。

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這個叫做Casarecci Pasta,是滋味清爽的起司、番茄拌義大利麵。

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此乃龍蝦燉飯,滋味很濃郁厚實的菜,但不會死鹹油膩。

龍蝦醬汁鮮美,龍蝦肉也很有彈性,是值得大大推薦的好菜。

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悶燉羊膝飯。恕我直言,這道菜味道跟中餐的紅燒牛腩,簡直一模一樣。

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這是一個英文叫做Merlu的炸魚排,查了一下網路,好像是鱈魚的一種。

我不算很愛吃魚的人,但這道菜真是絕頂鮮嫩,大力推薦。

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這是甜點的草莓冰沙,吃得出草莓的氣息,可見不是買外面超市的。

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這個是本餐廳的招牌必點甜點:焦糖奶油烤布蕾布丁,是香醇軟嫩到入口會感動的好物。

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而且吃到一半時,會發現裝盛烤布蕾的容器下面,似乎別有玄機。 

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原來這道菜的食譜,也就是武林秘笈,就寫在盤子下面啊? 

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