趁紐約餐廳週活動尚未結束，來到了一家久聞大名的老字號法國餐廳、Le Cirque（馬戲團、英文維基介紹）。後來查了資料，才知道它是米其林一顆星等級。
餐廳在知名百貨公司Bloomingdale's旁邊，財經資訊頻道Bloomberg(老闆也是現任紐約市長）總部的裡面。
很多年之前，HBO曾經以這家餐廳為主題，拍了一個記錄片：天堂裡的餐桌。因為這個老字號餐廳，原本聲譽卓著，但在某年的美食評鑒中，居然中箭落馬。
於是老闆Sirio先生痛定思痛，花了將近一年的時間重新裝璜，連大廚都換了，打造了今天的新馬戲團餐廳，並且贏回了紐約本地的頂級評鑒。
這是老闆本人的虛榮心，還是榮譽感？這本就是見仁見智的問題，不是嗎？
老闆與一些曾經造訪餐廳的名人的合照，也就是經營路線走Old Money的模式。…或許是故鄉的父親節快到了，忽然想到死去的老爸，應該會蠻喜歡這家餐廳的，口味會適合他，可惜沒機會帶他來這裡吃。
英文有個名詞，叫做New Money、Old Money；表面的解釋與說法，就是新興的創業家，或是傳統產業已發跡的企業家族。以前我老爸在世時，我曾經跟他聊過這個話題，他倒是有個新解：
「New Money就是譁眾取寵，Old Money就是口碑與關係。沒有口碑與關係，財源會不穩；沒有譁眾取寵的廣告與形象，餅作不大。」
也就是賣的東西是什麼不是重點，管他賣的是高科技的電腦，還是什麼香蕉西瓜、五更腸旺…今天你是靠打廣告、賣形象，直接開發新客人的，就叫做New Money；你如果是靠人際關係，打點意見領袖打口碑的傳統路線，就叫做Old Money。
這個是餐廳週的特別菜單。
我不算很愛吃麵包的人，但這裡現場烘焙的麵包，實在太讚了，我都差點想跟店小二要幾個，帶回家隔天當早餐。
這個叫做Casarecci Pasta，是滋味清爽的起司、番茄拌義大利麵。
此乃龍蝦燉飯，滋味很濃郁厚實的菜，但不會死鹹油膩。
龍蝦醬汁鮮美，龍蝦肉也很有彈性，是值得大大推薦的好菜。
悶燉羊膝飯。恕我直言，這道菜味道跟中餐的紅燒牛腩，簡直一模一樣。
這是一個英文叫做Merlu的炸魚排，查了一下網路，好像是鱈魚的一種。
我不算很愛吃魚的人，但這道菜真是絕頂鮮嫩，大力推薦。
這是甜點的草莓冰沙，吃得出草莓的氣息，可見不是買外面超市的。
這個是本餐廳的招牌必點甜點：焦糖奶油烤布蕾布丁，是香醇軟嫩到入口會感動的好物。
而且吃到一半時，會發現裝盛烤布蕾的容器下面，似乎別有玄機。
原來這道菜的食譜，也就是武林秘笈，就寫在盤子下面啊？
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