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這家店漢字的名字是叫做﹐英文的名字叫做Hide-Chan Ramen﹐位於E 52 街上的二樓﹐接近2nd Avenue處。

就好像之前食記寫的概念﹕這家價格實惠的小拉麵店﹐裡面的客人﹐大概只有我不會講日語﹐所以應該烹調口味很道地。

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介紹這家餐廳的K醫師,大概旅居紐約的台灣籍西醫中﹐極少數是留學日本﹐並且取得日本醫師執照的人。

他正好就在九州讀書﹐所以與博多有所淵源。與他進餐聊天頗有意思﹐可以聽到許多他當年負笈日本的趣事。

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所以先來個下酒菜﹕K推薦的九州明太子捲。這個辣魚子﹐醃的味道﹐跟市場上買的的確不太一樣﹐鮮美多了。

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這是九州烤雞肉,帶骨。這也是陪伴K讀書生涯﹐常常吃到的一道料理。

據說那個年代﹐日本民間頗尊敬醫師﹐即使是醫學院又外籍學生的他﹐也常常被居酒屋老闆沙畢斯這個。

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博多小鍋貼是也。

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吃到一半﹐K的友人A正好下班﹐由於A工作地點也在中城﹐好像是藥師之類的工作﹐所以順便來用餐﹐交關一下人際網絡。點的是辣味豚骨拉麵

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然後我開發了一道新菜色﹕辣味叉燒涼麵﹐這真的是我從來沒吃過的好物。

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一般日本的叉燒肉﹐都是薄不啦幾的﹐但這裡的叉燒肉﹐厚如來自故鄉的控肉﹐而且已經經過烘烤而去油﹐肥肉不會油膩。

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沒想到日本人﹐也可以吃這麼辣的醬汁。這個涼麵的醬汁﹐類似我們的麻辣鍋而不遜色﹐並且不會油膩。

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醬汁裡面的小碎顆粒是川花椒﹐我前幾天正好有作到某帖藥有用到。(順便工商服務一下)

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最後再將醬汁與麵條合體。這是我從來沒吃過的日本拉麵口味﹐在悶熱的夏天吃﹐頗為開胃﹑也很新奇﹐所以特別介紹一下。

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