2016 Trip to Europe（03）：外出飲食見聞記錄 119 @ 百般無聊的午後

再來要介紹的是此次旅行中所吃喝到的，大致會拆成三篇，介紹好料而必須要朝聖，一些飲食見聞的無聊比較，以及遊輪上吃喝到的與付費資訊。

照片這個是位於西班牙巴塞隆納、流浪者大道的「聖約瑟夫公共市集」（以下簡稱聖約瑟夫），這裡是自認是吃客/美食家，來到巴塞隆那必定要朝聖之處。我們的南歐之行就來了這邊三次用餐，不論是遊輪上船前，或是返回巴塞隆納後。

對了，聖約瑟夫裡面有提供免費WiFi，速度還算OK。

聖約瑟夫佔地不小，悠閒地逛起來，大概可以走上將近半個小時以上，除了生鮮的飛禽走獸海鮮食材，也有醃漬、風乾、甜點糕餅、酒類、堅果、乳製品、菇類香蕈與水果蔬菜...等各種當地美味。

稍微介紹一下我在聖約瑟裡面見到的，稍微特殊的玩意兒：

他們也有烏魚子。...如果考慮台灣曾經被西班牙等歐洲人殖民過，我合理懷疑台灣製造烏魚子的技術，搞不好是他們以前教給台灣人的。

（這個是網路上隨便抓來的照片）我也懷疑了很久，台南知名小吃「棺材板」，是模仿這個老外的名菜。只是古台灣人不會作歐式硬麵包，也沒有使用乳製品勾芡的飲食習慣，所以只好用吐司麵包，裡面裝太白粉勾芡炒雞雜，隨便頂一下。

聖約瑟夫裡面有兩個攤位，是專門賣當地人打獵而來的野味，只是時間有限，沒有機會品嚐。

在聖約瑟夫最常見到的，還是西班牙人最引以自豪的食材伊比利火腿（中文介紹看這邊）、Iberico Jamon（Jamon發音為ha-MONG）。除非您是素食者或穆斯林，來西班牙而沒吃過伊比利火腿，不要跟人家說你來過西班牙。

伊比利火腿之所以特別美味，在於他們養豬的飼料中，裡面有橡樹的果實；西班牙+葡萄牙的伊比利半島，也是各種葡萄酒酒瓶的橡木軟木塞主要產地，佔全球60%以上，所以人家的橡樹果實當然特別多。莫怪我崇洋媚外：姑且不論東西方的火腿製造工序，在事後的風乾與熟成醃漬誰優誰劣，光是我知道台灣的豬是吃餿水長大的，心理上就不會給予兩者一樣的定價。

叉題的一個無聊感想：這個火腿如果拿來當兵器，不論是硬度、重量與長度，應該都會很稱手。

巴塞隆納靠地中海（廢話不然我們怎麼搭遊輪？），所以海鮮也是聖約瑟夫的主要產品，事實上我們來此三次，三次都是點海鮮來吃。

聖約瑟夫裡面有現場開的海膽與生蠔，我們品嚐了一下，我只能說生蠔還不錯，但綜合後來在法國南部馬賽也吃到的海膽經驗，海膽真的不是歐陸的強項，不要點。

這個是數年前跟未婚時期的夫人大人，去澎湖吃到的現開海膽（一顆NT100），隨隨便便就甘美鮮甜又肥大，打敗一堆紐約高檔日本料理，更不要說是歐陸的海膽了。

再來是介紹我們在聖約瑟夫裡面吃到的三家食檔，這一家的位置，是最前面照片中，大門走進來的最左邊。

我們點了綜合蔬菜、綜合海鮮與兩杯Sangria，烹飪的方式是簡單的燒烤，只以簡單的粗鹽與蔥蒜香菜調味，沒有特別的花招，純粹以食材本身的鮮美取勝。

這一家位於聖約瑟夫大門直走到底的左邊，點的菜色與形式跟前一家差不多，不過這一家玩火候技術比較多，所以各種食材在咀嚼感上面，層次會比前一家豐富，但調味香料的使用上，吃起來比前一家則略為遜色，算是各有擅長。

我個人是比較喜歡前面那一家。

這一家是聖約瑟夫大門進來，前面介紹的左轉第一家對面，有廊柱的正式餐廳。

來這兒的當天是禮拜天。西班牙是虔誠的天主教國家，所以許多商家在禮拜天會關門，包括聖約瑟夫在內，但是這家餐廳還是有營業的。

這個是早午餐，裡面是薯條、水波蛋、與伊比利火腿一起炒的甜青椒。

小弟個人的職業是嘗百草的中醫大夫，自認味覺靈敏度還算OK；我覺得西班牙料理可能會很合華人口味的原因，是因為他們使用的油品是豬肉。不論前面介紹的海鮮，或是這一道菜。

當然他們未必會直接使用我們傳統的膏狀豬油來拌炒，或許可能是切伊比利火腿上面的脂肪剩料來使用。

飲食的喜好本是見仁見智，不過容小弟斗膽說一句：不吃生蛋黃的人，實在是錯過了一個最價廉而絕妙的食物。

與前面兩家聖約瑟夫裡面的路邊攤比較起來，這家畢竟是餐廳，單價也稍微高一些些，所以綜合海鮮的材料比較豐富，有鮭魚與比目魚紅白兩色魚肉，這是前面兩家所沒有的，甚至貝類都有淡菜、文蛤、刀蜆與蛤仔四種。

最後要介紹的，是此次南歐之行，最令我難忘的一道菜：「Sopa de pescado de roca de Cadaqués」、卡達克斯海鮮濃湯（卡達克斯是西班牙一個海港的名字）。這道湯單獨喝起來味道略鹹，但如果拿來沾麵包、薯條、或其他滋味較淡的食物，立刻會變得銷魂而要人老命。....如果您有常看小弟的食記，「要人老命」是我對於好吃的最高級形容詞。

它的味道要描述的話，就好像東南亞有道小吃叫做「馬來蝦麵」；不過馬來蝦麵的湯頭是蝦頭蝦殼熬製的，這道湯大概是整隻蝦子、甚至有大量的蝦膏所一起熬製的，滋味濃郁而香氣撲鼻，而且喝起來毫無油膩感。