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阿布餐廳﹑好像常常出現在美食為主的布落格文章中﹐總之由於因緣際會﹐我也去了。

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裡面的佈置還蠻雅致的。

這是把鑲滿珠寶的寶劍﹐它也刻意以名劍的姿態呈現給別人﹐那麼﹑我就以品絕世名劍的方法﹐來衡量吧﹖

我真的不想作刻薄而只會批評的人。

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別的不說﹐不管上菜﹑下菜﹑斟酒﹑倒茶﹐服務生的手﹐絕對不可以穿越客人桌上已經有的餐盤﹑菜餚﹐這是餐飲界的常識。

這就好像醫療業進入臨床的小考試﹐Cleaning Needle Technique﹐裡面教的一樣﹕清潔的用具要直接運送到病人患部﹐染到血跡的任何物事﹐絕對不可以經過病人傷口的上方﹐以免滴下了什麼東西而感染。

如果這是路邊攤﹐你就算手指插到湯裡面﹐甚至裡面有半截蒼蠅﹐我都不會那麼挑剔。…但既然這兒是故作模樣的﹐那麼我也只是以太極拳的拳理﹐捨己從人﹑隨屈就伸罷了。

這就是企圖以威儀﹑場面震懾別人的人﹐所要付出的代價﹕無法輕鬆自在。

不過這個麵包蠻好吃的﹐要鼓勵一下。

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這個脆餅也不錯﹐雖然上面加了辣味﹐似乎有點畫蛇添足。

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我其實不是很能理解﹐為何有橄欖油(品質還不錯﹑有清甜)﹐牛油﹑以及鮪魚三種塗麵包的東西﹐卻捨不得弄個鵝肝醬﹖

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綠色的是Pickle﹐然後是橄欖﹐那些肉品則是我們吃Pizza上面常用的Pepperoni﹐味道有點像中式的臘肉﹐只是級數又高上不少。

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這是領台的先生說﹐法國來的白蘆筍。我當然吃不出來到底是不是﹐不過我可以回答你﹐這個東西的纖維質地很不錯﹐有得咀嚼﹑但不會太粗。

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四株白色的東西﹐是奶油焗龍蝦肉﹐龍蝦肉清甜﹐食材很新鮮。黃色的是以龍蝦蝦膏調製﹐淋在魚肉上的﹐滋味也不錯。

我吃的那份﹐魚排上面有一點魚皮﹔我不知道這是不是他們的創見﹐不過其他的西餐﹐除了鄉村料理﹐通常是不帶皮的。

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這是片得極薄的生鮭魚﹐再淋上酒醋醬。據服務員的說法﹐這個醋是另外選的﹐它偏水果口味﹑略甜﹐色澤也不是傳統的黑色。

這個醬汁的味道﹐有點像是之前在曼哈頓SOHO區﹐在I Tre Merli吃到的醃生牛肉用的醬汁﹐若是如此說來﹐那麼那個酸味﹐也可能只是檸檬水。

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這是雜式海鮮若干﹐醬汁是番茄釀燉作成的﹐味道不會太濃郁而搶鏡頭。

我是個粗魯的莽夫﹐見到L很細膩地切著帶殼的海鮮。我也會想﹐是否也該作優雅狀呢﹖畢竟我用刀的技術﹐算專業水準。真要照餐桌禮儀﹑分科判教﹐既然店家沒有提供海鮮用小叉﹐理論上是允許動手的。

但我實在太懶了﹐所以還是雙手萬能﹐親自剝下去。

我很欣賞L優雅地拿湯匙﹐由中間的位置﹐向外舀湯﹑裝七分滿然後就口來喝湯﹐完全合乎餐桌禮儀課本的守則﹐是個優雅的淑女。

有時候﹐我會覺得自己的反骨﹐有點反社會反到過頭了。雖然我知道這些規矩﹐但總不想去遵守。

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例如我見到這柄刀子﹐造型實在很美﹐於是拿起來把玩了將近半分鐘。如果這是個約會﹐我應該已經被Fired了吧﹖

對我來說﹐見到令人驚艷的女孩﹐或是令人驚艷造型的刀﹐都是很開心而愉快的事情啊﹖

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這個是干貝﹐下面的醬汁是之前的蝦膏。干貝滋味清甜﹐也是好物。魚子醬腥氣不足﹐滋味弱了一點。

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左邊的應該是田雞肉(吧﹖)﹐中間的是鴨肝醬鋪在類似蘿蔔的東西上﹐右邊的是鴨胸﹐綠色的是芝麻葉﹐粉紅色的果實是無花果肉﹐味道都不錯。

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不過我要特別介紹一下的﹐是這個白色的小東西。據他們的說法﹐這玩意兒是蝸牛蛋。這東西口感不脆﹐而且還有點黏乎乎的﹐的確是沒有嘗過的東西。

所以這麼一盤﹐鴨胸﹑田雞﹑鴨肝醬﹐甚至蝸牛都到齊了﹐算是法國小點拼盤吧﹖

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然後服務員說﹐要來個冰品﹐涮涮嘴巴的口感﹐於是來了個玫瑰口味的冰沙。正不巧﹐我是個玩藥的人﹐這個味道是薔薇花﹐不是玫瑰。…不過拿個真花給我看﹐我大概也認不出來﹐所以就別挑剔了。

我忽然想到一件事情﹐人實在是有趣的東西﹕像以嘗百草為業的我﹐對自己的味覺很有自信﹐但我辨認食材﹑藥材的方式﹐就變得太傾向於味覺與嗅覺﹐反而卻忽略了人們共通的視覺了。

大家不都是﹐自以為是地用自己熟悉的方式﹐來認知世界呢﹖所以加加減減﹑沒差啦。

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由於L的建議﹐所以換了道菜﹐變成這個他們叫做「炸蛋」的東西。這裡面是鵪鶉蛋﹐外面包裹麵皮﹐然後高溫油炸而成。

L很驚艷於為何外殼麵衣酥脆﹐但裡面蛋黃是生的﹖很簡單﹐因為麵衣只需要炸一分鐘﹐但蛋黃全熟需要將近三分鐘。

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這是煎鴨肝與鴨胸﹐味道很不錯。

如果您跟我一樣﹐稍微吃過點西式餐飲﹐會發現一個序列的問題﹕叫做Chef's Choice的餐點﹐裡面的食材有重複﹐不管是鴨胸﹑鴨肝﹐或是干貝。

然後我又作了一件很不優雅的事情﹕就是朋友不愛吃那些綠色的東西﹐所以我叉過來吃了。沒有好女人照顧的單身漢﹐要儘量多吃些綠色的東西。

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這個是老闆得意於自己起司的收藏﹐所以獻上來的collection。我不是起司控﹐所以沒辦法出什麼餿主意。

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事實上呢﹐老闆還影印了很多份這個擺盤起司的品名圖﹐有興趣的朋友﹐可以對照來看看。

台灣是南國﹐乳酪一類的食物﹐在故鄉並非主流食物﹐若有個契機可以開發﹐這倒是個飲食界的處女地。

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然後這個是飯後的甜點﹐馬卡龍﹑焦糖餅﹐以及蛋塔(卡士達)。我覺得被我挖了一口的蛋塔﹐有點像海綿寶寶裡面的皮老闆(Plankton)﹐不過這個梗﹐似乎沒有被欣賞。

我覺得人與人之間﹐有點像是罰十二碼球的踢球者與守門員一樣﹕有時你期待對方是優雅的﹐於是盛裝肅禮﹐但會被當作是做作﹔有時你期待對方是幽默風趣的﹐於是儘量地輕鬆自在﹐卻被誤認是魯莽。

Well﹐tough luck tonight。

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今晚會來這裡﹐主要是幫L過生日的。席間她講了個小故事﹐我覺得蠻有趣的﹐她也不介意我公開分享﹕

「我起初跟一個男人約會的時候﹐有時我會故意打電話給對方的手機﹐看看對方手機會不會響﹖」﹐L說。

我大概知道﹐她的意思是說﹐對方可能會因為某個原因﹐所以把手機關靜音。不過我又問了﹕

「也許是對方重視妳﹐所以不希望愉快的聚餐﹐被其他人打擾啊﹖」。比如說﹑今晚用餐時﹐我就收到了個病人掛號的電話﹔其實我也有點打算﹐先把手機設定為靜音的。

「我的姐妹淘也是這麼講的。」﹐然後她就沒說話了。

嗯﹑我多少可以嗅出一點﹐為何她會有如此的威儀﹐以及不安全感。

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    shenohyeah 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()